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水塔醋業3.0時代產品榮獲“2020年度傳統發酵食品類產品創新獎金獎”
發布日期:2020/10/15  瀏覽次數:1975

            水塔醋業用現代前沿技術為我國傳統發酵食品產業賦新能

10月14日,2020傳統發酵食品產業國際高峰論壇在上海浦東隆重召開。本次會議由中國生物發酵產業協會、中國調味品協會指導,中國食品發酵工業研究院主辦,北京中輕合力國際展覽有限公司協辦,仲愷農業工程學院承辦。中國工程院院士、大連工業大學朱蓓薇教授,中國工程院院士、湖南農業大學劉仲華教授,中國生物發酵產業協會名譽理事長石維忱,中國調味品協會副秘書長李巖,中國食品發酵工業研究院總經理董建輝,首席顧問張五九、王德良主任等行業各級領導和專家出席本次會議,來自國內高等院校、科研機構、傳統發酵食品企業200余名代表參加本次會議

“現代發酵工程技術、代謝工程技術等生物技術手段,已經為我國傳統發酵食品開啟了新的研究方向和研究領域。未來,研究院將稟承‘創新發展、服務行業’的理念,建設國內領先、國際同步的應用型研究開發機構,為行業發展提供全產業鏈的技術支撐和解決方案。”中國食品發酵工業研究院總經理董建輝代表承辦方中國食品發酵工業研究院在論壇開幕式上表示。

承辦方中國食品發酵工業研究院傳統發酵(釀酒)工程研究發展部主任王德良博士則介紹了基于感官神經生理學的消費者智能體驗評價技術最新研究成果,為我國傳統發酵食品品質評價從主觀品鑒到科學客觀數字化評測提供了新的手段

承辦方中國食品發酵工業研究院傳統發酵(釀酒)工程研究發展部主任王德良博士則介紹了基于感官神經生理學的消費者智能體驗評價技術最新研究成果,為我國傳統發酵食品品質評價從主觀品鑒到科學客觀數字化評測提供了新的手段。

據悉,本次評選采用申報資格審核,專家評審和大眾評委評審相結合的方式進行,中國調味品協會科學技術委員會副主任委員吳鳴任評審組長。評選活動歷時30天,經專家評審和大眾評審各評委認真評審后,山西水塔醋業股份有限公司3.0時代產品水塔山西老陳醋最終入圍“2020年度傳統發酵食品類產品創新獎金獎”獎項

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